¿Es malo comer pan con moho?

Imagina que te estás muriendo de hambre, corres a la cocina, tomas un paquete de pan y descubres que… tiene moho. La apariencia de la comida es asquerosa, pero te ves tentado a tomar una decisión. ¿Qué haces?

pan con moho

  1. a) Desechas todo y soportas el hambre.
  2. b) Eliminas las partes verdosas y lo demás directo a la boca.

Si elegiste la segunda opción, debes saber que esa hermosa rebanada de pan sigue siendo, por dentro, un pan mohoso. Esto por qué, pese a que la técnica de recortar la comida elimina las esporas del hongo – responsables del color del moho –, sus “raíces” conocidas como hifas penetran en lo profundo del alimento. Y es precisamente en estos lugares que las micotoxinas – las cosas que pueden perjudicar tu salud – son producidas.

Cuando logramos ver estos microorganismos a simple vista, es una señal de que existen en grandes cantidades en nuestros alimentos. La mayoría de los hongos son inofensivos, e incluso varios son empleados en la preparación de los alimentos – son indispensables para la fabricación de productos como la cerveza, el queso y los panes de fermentación natural, solo por mencionar algunas delicias que dependen de las levaduras y mohos.

Sin embargo, en nuestra vida cotidiana no existe una forma de controlar qué tipo de hongo estamos comiendo. Para que nos hagamos una idea: se descubrieron evidencias de que la aflatoxina, una sustancia producida por hongos presentes en almidones y oleaginosas, es altamente cancerígena (1).

La recomendación en la que todos están de acuerdo es que se debe descartar la comida con moho para evitar posibles reacciones alérgicas, diarreas y vómitos. De igual forma se recomienda guardar el paquete de pan en un lugar seco, refrigerado y, preferentemente, empacarlo con el mínimo aire posible.

Referencias:

1: Structural basis for biosynthetic programming of fungal aromatic polyketide cyclization, de Shiou-Chuan Tsai (Nature)

Sabias que

Artículos Relacionados

  • queteden Oct 7, 2015

    que curioso…pero el hambre no aguanta de discusiones, además Muse o como se escriba me enseño lo malo de comer pan con moho, gracias Ned Bigby del Manual de Supervivencia Escolar, de lo mejor del doblaje chileno, porque si hubiera sido del de 100pre hubiera sido una tremenda m.

  • Lord Korhat Oct 7, 2015

    Interesante! ahora la pregunta es, solo aplica para el pan o para cualquier cosa mohosa que veamos y que (como yo lo he hecho), cortamos la parte “feita” y ‘pa dentro?

  • Anh Khan Oct 7, 2015

    con hambre uno es capaz de comerse hasta un mono de varias semanas.

    • Elba Ginón Oct 7, 2015

      “Mono” de varias semanas?

      • Anh Khan Oct 7, 2015

        jajajajajaja, buena esa, elba.

        no, por mono me referia al mono araña.

        espera. eso tambien es confuso.
        bueno, me refiero al animal que por lo general conocemos como chango. con hambre uno es capa de comerselo aunque lleve varios dias muerto,

        • yomero Oct 7, 2015

          Por lo menos a mi me encanta el chango

  • Cybers Oct 7, 2015

    He comido tacos en el paradero de Pantitlan, garnachas en el tinaguis de la esquina y en el paradero de Indios Verdes. Soy inmune a cualquier tipo de hongo.

    • DRACULA Oct 7, 2015

      inmune??? eres inmortal cabron, te haz de llamar Cornelio Macario del Clan Macario.

    • fzuntsu Oct 7, 2015

      si no has probado los tacos de quelites con puré de mosca en la pulcata del güero te has perdido de lo mejor

    • pablo Oct 7, 2015

      practicamente inmortal y si comes comida de tacubaya eres casi un semidios digno de madriar a hercules jajaja

    • el chico sin avatar Oct 7, 2015

      estas a 1 paso de convertirte en Dios inmune……solo falta la prueba de una orden detacos de 4 x 20 del paradero del metro chapultepec en sabado a las 2 de la tarde….asi y solo asi tendras mi veneracion….jua jua jua …naaahh…

  • Jp Oct 7, 2015

    Los tacos de quelites son muy sabrosos.
    Ahora q ni siquiera sabemos como fueron cocinados los alimentos q compramos en la calle sin importar d q establecimiento se trate.
    Aca en el estado de IL hace unos pocos años cerraron un buffet chino por q encontraron mas d 100 gatos en el sotano… Para q quedrian tantos gatos?

    • yo mero Oct 8, 2015

      tacos de gato por aca son comunes, los venden con salsa tipo tlaquepaque, realmente comer gato no aumenta tus puntos de inmunidad …

  • el chico sin avatar Oct 7, 2015

    por otra parte……en mi nebulosa memoria recuerdo un capitulo de dinosaurios en donde el nene consentido esta enfermo y no le atinan con su “medicina moderna” , al final despues de muchos intentos van con un chaman o medico brujo, no recuerdo que era, y le receta un trozo de pan mohoso y se cura, al parecer era del hongo del que sacan la penicilina……

    • Mau Oct 8, 2015

      Hace poco (algunos meses) vi ese capítulo! xD

  • master chief Oct 10, 2015

    ya cuando tienes panza de perro callejero tragas cualquier cosa

Formulario de comentarios

Send this to friend