Uno de los aditivos alimenticios más populares que componen a los productos de consumo diario es el E-441 o mejor conocido en el mundo de la industria de alimentos como «Gelatina«.
Ambos nombres no dicen nada respecto al verdadero origen del aditivo, en las etiquetas de los alimentos que lo contienen suelen simplemente mencionarlo como E-441, dejando de lado información que podría ser vital para el cliente. Se trata de una sustancia de origen animal formada esencialmente de proteínas. Se extrae de la piel del cerdo, huesos y diversos tejidos animales tratados con álcalisis o con ácidos.