High Meat: la nueva moda de consumir carne “podrida”

High Meat es una antigua práctica originada en Groenlandia que adoptaron otros países europeos hace siglo. Básicamente, fermentan carne cruda en un frasco de vidrio y luego la comen. Algunos extienden este proceso hasta por un año. La técnica no requiere aditivos o conservadores, pero cuando se hace mal, puede ser muy peligrosa. Los que saben, dicen que la clave está en airear la carne muy bien.

High Meat(1)

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Crisis de la carne en 1906, ¿humanos enlatados?

¿Se echó a perder el jamón? No te preocupes, el inmigrante llevará a cabo su jornada laboral como cualquier otro día: dispondrá la pieza putrefacta sobre una máquina cortadora a miles de revoluciones por minuto. Entre media tonelada de jamón en buen estado, nadie notará la diferencia. ¿Las salchichas importadas de España están blancas de tanto moho? Una buena cantidad de sal de boro y algo de glicerina y quedan como nuevas.

escandalo de la carne en chicago 1906
Esta postales formaban parte de una carta que el Secretario de Estado Robert Bacon envió al Embajador de los Estados Unidos en el Reino Unido Whitelaw Reid para debatir sobre la industria del envasado de carne de Chicago, 1907.

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Burger King y la primera hamburguesa vegetariana sabor carne

En Estados Unidos, la cadena de comida rápida Burger King inició las primeras pruebas de su Impossible Burger, una hamburguesa donde se utilizan sustitutos de origen vegetal para reproducir a detalle el sabor de la carne presente en una hamburguesa tradicional, incluso el característico sabor de la “sangre”. El pasado 31 de marzo, Burger King anunció que probaría, en algunos establecimientos, la “Impossible Whopper” como sustituta de la Whopper tradicional, su hamburguesa más popular.

hamburguesa tradicional

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Se corta un trozo de pierna para sentir el sabor

Antes que todo, una advertencia: el contenido de este artículo (especialmente el video) puede herir la sensibilidad de algunas personas, por lo que se recomienda discreción. Ahora vayamos a los hechos: ¿será verdad eso de que todo se vale en el nombre de la ciencia? Para el presentador Greg Foot, la respuesta es un rotundo sí.

carne mezcla

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