La forma en que cocinas el arroz podría representar un serio peligro para tu vida, así como para todas las personas que consumen el alimento. Andy Meharg, profesor de la Universidad de Queens, en el Reino Unido, reveló durante un programa de la BBC que el arroz puede liberar arsénico si se utiliza un método muy común de cocción.
Durante toda la historia el veneno ha sido un tema importante de discusión, desde Cleopatra y sus antiguos experimentos con sustancias peligrosas hasta el asesinato en 2006 de Alexander Litvinenko, un hombre ruso que fue envenenado en Londres con polonio, y que recientemente se hizo noticia por la apertura de una nueva investigación por parte de las autoridades de Inglaterra.
En la Internet es posible encontrar varios artículos y listas de las sustancias más venenosas, que muchas veces son clasificadas en base a su toxicidad aguda, siguiendo un índice conocido como DL50. Sin embargo, la toxicidad aguda es sólo uno de los factores que precisa de ser considerado, y depender exclusivamente del DL50 o de índices similares es demasiado simplista.
Leer las etiquetas en los envases de alimentos es útil para identificar qué ingredientes se han puesto en la comida, aunque hay algunas cosas que no vendrán listadas en los paquetes, pero que la mayoría de nosotros comemos todos los días. Echa un vistazo a estas cinco cosas extrañas que, sin saberlo, comemos todos los días …
1. Arsénico.
Muchos de nosotros vemos al arroz bastante seguro y como una comida saludable, sin embargo, algunos estudios han sugerido que también puede contener niveles peligrosos de una sustancia tóxica llamada arsénico. Un estudio ha sugerido que uno de cada cinco paquetes de grano largo de arroz americano contiene niveles potencialmente dañinos de la sustancia tóxica, mientras que otros han informado de la preocupación por los niveles de arsénico en el arroz y la leche de arroz para bebés. De hecho, según las pruebas realizadas por Consumer Reports, las personas que suelen comer arroz tenían un 44 por ciento más niveles de arsénico en sus cuerpos que los que no consumían. Si bien existe un riesgo relativamente pequeño de que una taza de arroz cause un daño duradero, lo mejor sería disfrutar con moderación el popular grano si los informes son ciertos.
No hay suficiente arsénico en el pollo como para matar a nadie, pero legalmente, las empresas y restaurantes pueden vender pollo a los consumidores americanos con concentraciones de arsénico de 500 partes por mil millones (50 veces más que la cantidad admisible de arsénico en el agua potable). El arsénico ha sido parte de la dieta de los pollos desde la década de 1940.
Es ingrediente de un aditivo alimentario llamado roxarsone que ayuda a que los pollos crezcan mucho más rápido y se vean menos afectados por los parásitos. En el año 2000, el 70% de todos los productores de pollos comerciales utilizaban roxarsone.
En respuesta a algunas de las preocupaciones sobre riesgos para la salud, muchos productores de pollo, desde entonces han dejado de utilizar arsénico, empresas como Tyson, Bell & Evans, Eberly y las granjas de pollos utilizados por McDonald y KFC (aunque las pruebas muestran que algunos de sus pollos todavía tienen rastros de arsénico). Por si las dudas y para estar seguros alguien que pesa 154 libras no debería consumir más de 2 onzas de pollo todos los días.
El el 18% del consumo total de pollo en México es importado, especialmente de Estados Unidos.