El atún “más caro del año” costó $2 millones de pesos en Japón

Cada comienzo de año, en las inmediaciones del mercado Tsujiki, en Tokio, tiene lugar la subasta del atún más costoso de la temporada. Esto se ha convertido en toda una tradición. Este año, el ejemplar más valioso de la variedad bluefin (el más apreciado por los amantes del sushi y sashimi) fue subastado por más de US$ 118 mil (más de MXN$ 2 millones).

sashimi

El comprador en los últimos cinco años siempre es el mismo: Kiyoshi Kimura, propietario de la cadena de restaurantes Sushi Zanmai. Tras una caída en el valor máximo del precio en los últimos dos años, el precio de cierre volvió a subir.

Esta ha sido la evolución en el precio por kilogramo desde el 2010:

  • 2010 – US$ 754 / kg
  • 2011 – US$ 1,158 / kg
  • 2012 – US$ 4,833 / kg (en este año Kimura entró a la subasta)
  • 2013 – US$ 7,928 / kg (el record máximo histórico: US$ 1.76 millones el total pagado)
  • 2014 – US$ 265 / kg
  • 2015 – US$ 206 / kg
  • 2016 – US$ 590 / kg

Lo sorprendente es que cada año y con cada subasta del pez más costoso, Kimura tiene grandes pérdidas. En realidad, el hombre usa este gran y costo pez simplemente para dar valor a la imagen de su cadena de restaurantes. Es decir, marketing puro y duro, pues el atrevimiento millonario hace que Sushi Zanmai aparezca en los medios de Japón y del mundo entero. Esta exposición mediática atrae a más consumidores que a largo plazo terminan “pagando” la extravagante inversión.

Con el pez más costoso de la historia, que Kimura sirvió en uno de sus restaurantes en el mercado Tsujiki en enero de 2013, tuvo pérdidas por US$ 1.68 millones. El pez le costó US$ 1.76 millones y la venta de la carne apenas y le generó ganancias por “US$ 75 mil”. Para emparejar el gasto, cada sushi tendría que costar US$ 119.

16 comentarios en “El atún “más caro del año” costó $2 millones de pesos en Japón”

  1. No me agrada el nuevo diseño, creo que esta interfaces esta muy choteada en varias paginas.
    Ojala regreses al Vintage de presentación de noticias, y la «m» de marcianos parece de campaña «movamos a mexico».

  2. Este nuevo diseño de la pagina me gusta bastante en el iPad o en el celular, pero la version de escritorio me parece un poco incomoda, y coincido con el comentario de arriba, la M parece de alguna campaña del gobierno

  3. El poder de los marcianos fue escuchado, regreso el estilo minimalista.

    Henry tal vez seamos pocos, pero somos fieles seguidores de tu pagina, aveces me gustaría compartirte contenido interesante que encuentro en artículos para ayudarte un poco con la carga de buscar material fresco diario.

    Saludos.

  4. La primera subasta anual de atun en Tsukiji, el mayor mercado de pescado del mundo que abrio en 1935 en el centrico barrio de Chuo, a orillas del rio Sumida, se convirtio en los ultimos anos en un espectaculo mediatico merced a la presencia de Kimura, puesto que el kilo de atun rojo rara vez es comprado por los minoristas por mas de 85 dolares.

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