Hace diez años, si alguien pretendía bajar de peso, resultaba lógico deducir que se debían eliminar las grasas de la dieta. Pero en este proceso de aprendizaje sobre la forma en que funciona nuestro organismo vamos descubriendo peculiaridades que cambian por completo el panorama que teníamos sobre la nutrición. Tras analizar 53 estudios, que involucraron a un total de 68 mil participantes, un grupo de investigadores llegó a la conclusión de que las dietas bajas en grasa no son más efectivas que aquellas con más grasa.
