Café de popo de elefante, un lujo culinario

Uno de los cafés más caros y de más difícil producción en el mundo lleva el nombre de “Colmillo Negro” (Black Ivory), se produce en la provincia de Chiang Rai, Tailandia.

Black Ivory café elefantes (1)
Niang y Linda – las dos esposas de un hombre – recogen los granos de café que pasan a través del tracto digestivo de los elefantes, Provincia Chiangsen Chiang Rai, Tailandia.

El secreto de la misteriosa bebida es su inusual proceso de producción, las bayas de café arábigo previamente a ser molidas tienen que pasar por el tracto digestivo de los elefantes. El primer paso en la linea de producción es alimentar abundantemente a los elefantes. En segundo lugar, los paquidermos hacen su “trabajo”, con el apoyo de los trabajadores dedicados al asunto y diversas clínicas veterinarias de elefantes en Tailandia, que se ven beneficiadas de este negocio. Finalmente y luego de una minuciosa selección el producto terminado es el café, un producto cuya bolsa de 1 kg puede alcanzar hasta los $1,100 dólares estadounidenses. Para lograr esta producción se requiere alimentar a los elefantes con 33 veces más bayas frescas de café.

Black Ivory café elefantes (2)

La cosecha de granos de café

Black Ivory café elefantes (3)

Loon hace el arroz con leche con las bayas de café específicamente para los elefantes.

Black Ivory café elefantes (4)

Black Ivory café elefantes (5)

Black Ivory café elefantes (6)

Black Ivory café elefantes (7)

Black Ivory café elefantes (8)

Black Ivory café elefantes (9)

Black Ivory café elefantes (10)

Black Ivory café elefantes (11)

Día de trabajo terminado, es hora de nadar un poco.

Black Ivory café elefantes (12)

Mickey Giles (Miki Giles) de Hong Kong goza del “colmillo Negro” en la empresa fabricante de 6 años de antiguedad llamada Meena.

Black Ivory café elefantes (13)

Black Ivory café elefantes (14)

Black Ivory café elefantes (15)

Black Ivory café elefantes (16)

Recolección de granos de café de estiércol de elefante.

Black Ivory café elefantes (17)

Loon descansando mientras sus elefantes digieren sus bayas de café.

Black Ivory café elefantes (18)

El producto tan esperado. Los animales requieren de 15 a 30 horas para digerir las bayas. Así, la mayoría de los granos son estropeados, se rompen o pierden en la hierba.

Black Ivory café elefantes (19)

Black Ivory café elefantes (20)

Black Ivory café elefantes (21)

Granos de café lavados en puré.

Black Ivory café elefantes (22)

Black Ivory café elefantes (23)

Black Ivory café elefantes (24)

Black Ivory café elefantes (25)

Fotos: Paula Bronstein / Getty Images

Quizá te interesa:

5 comentarios en «Café de popo de elefante, un lujo culinario»

  1. ….que marranadas, cafe sacado de la mi-er-da de un elefante y luego caro, que pasa con la humanidad, voy a iniciar mi negocio me comere el cafe caga-re y vendere el kilo a 1000 dolares…lo llamare….merde de yanimeacuerdo…sera un exito

    Responder
  2. Anteriormente el café más caro era producido del mismo modo excepto que era una especie de primate quien lo hacia.

    El padre de un amigo lo ha consumido y dice que en verdad es un sabor rico, solo que te tienes que metalizar demasiado.

    Responder

Deja un comentario