En la gastronomía de Taiwán los intestinos de sábalo se consideran un manjar, aunque incluso para los locales resultan difíciles de comer. Pese a la popularidad de la comida taiwanesa alrededor del mundo, algunos platillos representan un reto visual y gustativo para cualquier persona. El sábalo, sabalote, chano o pez de leche (Chanos chanos) es un recurso muy preciado en la industria acuícola de este país.
Unos dicen que el amor entra por los ojos, y otros que por el estómago. Tratándose de comida, el mayor placer se encuentra en degustar un sabor exquisito con el paladar. Sin embargo, a esa experiencia placentera también aporta el olfato e incluso la vista. Un platillo bien ensamblado y visualmente atractivo contribuye en gran parte a la experiencia de degustar alimentos.
Debemos tener mucho cuidado al manipular huevos, especialmente si acostumbras a lavarlos. Y no precisamente por su fragilidad, sino por los organismos microscópicos que pueden portar. Un amante de la comida sabe que pocas cosas son más placenteras que un platillo de eso que tanto nos gusta. Comer, figura entre los mayores placeres humanos, un acto que muchos comparan con dormir, volar o amar.
Las cosas no eran fáciles en la Edad Media, ni siquiera cuando hablamos de gastronomía. En épocas donde la ciencia no existía, las personas se guiaban por la intuición y buscaban aprovechar al máximo cualquier fuente de alimento. Aunque eso implicara consumir alimentos que hoy se considerarían una grosería.
Los condimentos forman parte esencial de la gastronomía moderna proporcionando sabor, olor y color a toda clase de recetas, independientemente de la cultura donde se concibieron. Suelen ser costosos, aunque esto se ve compensando con la poca cantidad requerida en la elaboración de cada alimento. Para conseguirlos, si es que no tienes tu propio huerto, basta con ir al mercado local o supermercado, tomarlo de algún estante y pagar por ellos. Pero, ¿alguna vez te has preguntado el origen de las especias?
En México, a partir de aquello que se conoció como «Ley Anti Obesidad» las comidas en las escuelas cambiaron de forma radical. Antes que empezaran a preocuparse por los gravísimos problemas de sobrepeso y diabetes infantil que afectan al alumnado, en las cooperativas escolares se podía encontrar comida cuya preparación no seguía ningún tipo de estándar nutritivo.
