Aunque en Francia se reconoce desde el siglo XVI, el vino espumoso producido en la región de Champaña no sería sinónimo de buen gusto y riqueza para el mercado internacional hasta finales del siglo XIX. El cambio de estatus no agradó a todos los franceses, sobre todo a los vinicultores (encargados de producir la uva) que se mostraron incapaces de producir vinos a gran escala y atender la creciente demanda. Así llegaron los fabricantes de vinos, empresarios con suficiente capital para solventar la compleja logística de una producción a escala industrial. Transportaban las uvas, las molían y fermentaban en máquinas, almacenaban la producción y distribuía el producto dentro y fuera de Francia.
